Le bazar de Françoise

• 400 g de rhubarbe
• 300 g de fraises
• 110 g de sucre roux
• 100 g de farine
• 80 g de beurre bien froid
• 50 g de poudre d’amandes
• vanille
• 1 cas de maïzena
• 1 pincée de sel

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
Équeuter les fraises, les couper en 2 ou 4 selon leur taille.
Mélanger les fruits avec 50 g de sucre roux, la vanille et la maïzena dans un saladier et laisser repose 10 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, le reste du sucre, la poudre d’amandes et le sel.
Ajouter le beurre froid coupé en petits dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.

Répartir les fruits dans un plat à gratin et saupoudrer la pâte à crumble sur le dessus
Cuire pendant 30 minutes.

• 225 g de sucre
• 120 g de chocolat noir
• 90g de beurre
• 2 œufs battus
• 90g de farine
• 50g de noisettes ou de noix de macadamia ou de noix de pécan grillées concassées
• 1 moule carré de 20cm de côté

Préchauffer le four à 180°C
Fondre beurre et chocolat, ajouter les œufs battus puis le sucre et enfin la farine, terminer avec les noisettes grillées et concassées.
Cuire 30 minutes environ et laisser refroidir avant de démouler.

• 5 jaunes d’œuf
• 100g de sucre
• 50cl de crème fleurette
• 1 gousse de vanille
• Fleur d’oranger

Fouetter les 5 jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Fendre une gousse de vanille et récupérer les graines, ajouter aux jaunes et au sucre.
Ajouter progressivement la crème en mélangeant énergiquement au fouet.
Verser la crème dans des ramequins et mettre au four à 100°C pendant 1 heure, laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo pendant 2 heures au moins jusqu’à ce que la crème soit bien figée.

Au moment de servir caraméliser au chalumeau ou à défaut au four